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　　文明米粉是祁阳的传统风味，因其明末清初始创于该县文明铺镇而得名。 文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面，均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料，必须是优质稻米，以新谷新米为佳。 祁阳文明米粉流传甚广。